Cà phê Robusta là một trong những loại thức uống được những người sành cà phê yêu thích và lựa chọn thưởng thức. Các loại cà phê Robusta khác nhau lại cho ra mùi hương và vị khác nhau.
Để tìm hiểu về các loại cà phê Robusta và các đặc điểm của chúng, mời bạn cùng đọc bài Giaodichcaphe.com viết dưới đây ngay bây giờ.
Tìm hiểu về cà phê Robusta được trồng nhiều nhất trên thế giới
Châu Phi – quê hương của cà phê Robusta
Cà phê Robusta hay cà phê vối là giống cà phê thương mại được trồng nhiều nhất trên thế giới. Loại cà phê này có nguồn gốc từ khu vực trung tâm của Châu Phi.
Cà phê Robusta là giống câu chủ lực của ngành cà phê Việt Nam hiện nay. Việc trồng nhiều giống cà phê này không chỉ để đáp ứng nhu cầu sử dụng của các khách hàng ở trong nước mà nó còn được mang ra xuất khẩu ở nhiều nước trên thế giới.
Robusta là giống cây trồng phù hợp với các vùng có đất đỏ bazan, vùng núi cao và có khí hậu lý tưởng để phát triển.
Các loại cà phê Robusta có mùi thơm nồng, độ cafein cao, vị ngọt dịu, không chua cũng không quá đắng. Vậy nên đối với những người có gu cà phê mạnh mẽ thì đây thực sự là một lựa chọn không tồi.
Giống như các loại cà phê phổ biến khác như Arabica, Culi hay Moka, cà phê Robusta sau khi được thu hoạch cũng cần phải phân chia thành các loại khác nhau. Dựa vào những đặc điểm riêng mà nó sở hữu như độ ẩm, tỉ lệ hạt trên sàng và đen vỡ, tạp chất để phân loại chính xác nhất.
Đặc điểm của cà phê Robusta
Cây cà phê Robusta thích nghi ở độ cao 1000 mét so với mực nước biển. Chúng dễ thích nghi hơn so với giống cà phê Arabica nên có thể được trồng ở những nơi có độ cao thấp hơn.
Tuy nhiên Robusta đòi hỏi môi trường sống phải có lượng mưa khá lớn, trung bình năm là từ 1200 – 2500 mm.
Cây cà phê Robusta từ 3 đến 4 tuổi đã có thể bắt đầu cho thu hoạch, tương tự thời gian thu hoạch cà phê chè. Cho năng suất cao hơn các loại cà phê khác.
Giống cây cà phê Robusta có khả năng chống lại với bệnh gì sắt, sâu đục thân và cả các bệnh tuyến trùng. Dễ chăm sóc hơn Arabica và cho năng suất cao. Tất cả những lý do trên là nguyên nhân khiến cho chi phí để trồng các loại cà phê Robusta rẻ hơn so với trồng Arabica.
Tuy nhiên cây cà phê này lại không có khả năng chịu đựng khô hạn kéo dài, đồng thời khả năng chịu lạnh cũng kém. Chúng chỉ có thể thích ứng trong môi trường có nhiệt độ ở khoảng từ 18- 36 độ. Sản lượng cà phê thất thường, kém ổn định hơn cà phê Arabica.
Đặc điểm nổi bật trong hương vị của cà phê Robusta là vị đậm, chát và đắng hơn cà phê Arabica. Loại cà phê này sẽ thích hợp với những người sành cà phê nhưng thích gu mạnh mẽ.
Điểm đặc biệt lớn nhất ở cà phê Robusta là nó có hàm lượng cafein cao gấp đôi so với Arabica.
Hiện nay có tới 39% các sản phẩm cà phê được chế biến và sản xuất từ cà phê Robusta. Quả của chúng có hình tròn, thường nhỏ hơn so với những loại cà phê khác.
Tại Việt Nam, các loại cà phê Robusta được trồng ở nhiều vùng như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Tây Nguyên, Nam Bộ. Trong đó Tây Nguyên là nơi có khí hậu, địa hình và lượng mưa thích hợp nhất để cho cây sinh trưởng và phát triển.
Tại Tây Nguyên phải kể đến hai tỉnh được đánh giá có sản lượng Robusta cao, chất lượng cà phê ngon và tốt nhất là Đăk Lăk và Gia Lai.
Cách phân loại cà phê Robusta
Phân loại cà phê Robusta theo sàng và đặc điểm của chúng
Cà phê Robusta cũng được phân loại theo sàng như các chủng cà phê khác như Culi, Moka và Arabica. Sau khi hạt cà phê đã được chế biến, người chế biến sẽ phân loại cà phê Robusta dựa vào kích thước của chúng.
Sau khi tiến hành phân loại sẽ cho ra được các loại cà phê Robusta gồm cà phê sàng 13, sàng 16 và sàng 18.
Ngoài việc phân loại bằng kích thước thì loại cà phê này còn có thể phân loại dựa vào các yếu tố về độ ẩm, tạp chất, tỉ lệ hạt trên sàng và tỉ lệ hạt đen vỡ.
Các loại cà phê Robusta hiện nay được mang ra thị trường để đáp ứng nhu cầu của các khách hàng trong nước. Đồng thời nó còn là một mặt hàng để xuất khẩu cho nhiều nhà máy sản xuất cà phê hòa tan trên toàn thế giới.
Đặc điểm của các loại cà phê Robusta sau khi phân loại thế nào?
Phân loại theo kích thước
Cà phê Robusta sau khi chế biến sẽ được phân loại thành 3 loại phổ biến là: sàng 13, sàng 16 và sàng 18. Cách phân loại dựa trên kích thước, độ ẩm, tạp chất, tỉ lệ hạt trên sàng và tỉ lệ hạt đen vỡ của chúng.
Dưới đây là các đặc điểm của các loại cà phê Robusta sau khi được phân loại:
Đặc điểm của cà phê Robusta sàng 13
Cà phê nhân Robusta sàng 13 là những hạt cà phê có kích thường lớn hơn lỗ sàng 5 mm. Phải đạt tỷ lệ hạt đen, vỡ tối đa là 5%. Với độ ẩm tối đa 15% cùng tỷ lệ tạp chất tối đa là 1%.
Đặc điểm của cà phê Robusta sàng 15
Cà phê nhân Robusta sàng 15 là những hạt cà phê đảm bảo hạt trên sàng có đường kính lỗ sàng là 6,3 mm. Độ ẩm tối đa của sàng 15 là 15%, tỷ lệ hạt đen, vỡ tối đa là 2%. Đồng thời tỷ lệ tạp chất tối đa của loại này chỉ được ở mức 0,5%.
Đặc điểm của cà phê Robusta sàng 18
Cà phê Robusta sàng 18 phải có đường kính hạt cà phê tức kích thước lỗ sàng là 7.1 mm. Sàng 18 yêu cầu có độ ẩm tối đa là 12,5%. Tỷ lệ tạp chất tối đa là 0,5% và tỉ lệ hạt đen vỡ tối đa là 2%. Ngoài ra tối thiểu 90% nhân cà phê Robusta trên sàng 18.
Phân loại theo đặc điểm
Có hai loại cà phê Robusta phổi biến nhất hiện nay là:
- Cà phê Robusta sẻ – cà phê Robusta thuần chủng: Đây là loại cà phê có hạt nhỏ, kết cấu hạt chắc, mùi hương nồng nàn và vị rất đậm. Tuy nhiên hiện nay loại cà phê này đã ít phổ biến.
- Cà phê Robusta cao sản: Đây là giống cà phê Robusta đã được lại tạo qua nhiều thế hệ nhằm mục đích tăng khả năng chống chịu sâu bệnh và đem lại sản lượng cao. Các loại cà phê Robusta cao sản cho hương vị nồng nàn nhưng bớt đậm hơn loại cà phê Robusta sẻ. Giống cà phê này thường được trồng thương mại để lấy nguyên liệu cung cấp cho các công ty sản xuất cà phê hòa tan phục vụ trong nước và xuất khẩu.
Hương vị của cà phê Robusta
Hương thơm dịu như các loại hạt của cà phê Robusta
Do các điều kiện về trồng trọt và nguồn gốc nên hương vị của mỗi loại cà phê cũng vì thế mà bị ảnh hưởng ít nhiều. Các giống cà phê Robusta khác nhau sẽ cho ra các hương vị khác nhau.
Đối với hai loại giống mới được lai tạo, chúng không được đánh giá cao về hương vị giống như giống cà phê thuần chủng.
So với cà phê Arabica, các loại cà phê Robusta không được đánh giá cao bởi hương thơm tự nhiên của nó không bằng. Đó là nguyên nhân khiến cho giá của cà phê Robusta luôn thấp hơn nhiều so với giá của cà phê Arabica.
Đặc điểm nổi bật nhất của cà phê Robusta nằm ở chỗ có hàm lượng cafein rất cao, hàm lượng này chiếm tới 2 – 4% hạt cà phê.
Các loại phê Robusta sở hữu vị đắng đặc trưng từ trung tính cho đến đắng mạnh, phù hợp với người gu mạnh. Tuy có vị đắng nhiều nhưng Robusta là có hương thơm dịu như các loại hạt, chocolate, không bị chua mà có vị ngọt, ngọt hơn cả cà phê Arabica.
Cà phê Robusta có nguồn gốc trồng tại các thị trường thấp và không được dành nhiều sự quan tâm chăm sóc trong khâu canh tác và chế biến. Vậy nên hạt cà phê Robusta thường bị thị trường khó tính đánh giá khá kém.
Nhưng ngày nay, các loại cà phê Robusta đã dần được chú trọng và đầu tư mạnh mẽ sản xuất. Hương vị của chúng cũng được cải thiện và nâng cao hơn nhờ có xu hướng cà phê đặc sản và cà phê chất lượng cao.
6. Câu hỏi thường gặp
Cà phê Robusta có phải là giống cà phê được trồng nhiều nhất thế giới không?
Cà phê Robusta hay cà phê vối là giống cà phê thương mại được trồng nhiều nhất trên thế giới và nó cùng là giống cây chủ lực của ngành cà phê Việt Nam hiện nay.
Điều kiện canh tác cây cà phê Robusta là gì?
Cây cà phê Robusta thích nghi ở độ cao 1000 mét so với mực nước biển, môi trường sống phải có lượng mưa khá lớn, trung bình năm là từ 1200 – 2500 mm, thích ứng trong môi trường có nhiệt độ ở khoảng từ 18- 36 độ, không có khả năng chịu đựng khô hạn kéo dài, đồng thời khả năng chịu lạnh cũng kém.
Làm sao để phân loại cà phê Robusta?
Cà phê Robusta có thể được phân loại theo loại sàn Culi, Moka và Arabica hoặc phân loại cà phê Robusta dựa vào kích thước của chúng. Cà phê Robusta được phân loại gồm cà phê sàng 13, sàng 16 và sàng 18.
Hương vị cà phê Robusta như thế nào?
Cà phê Robusta sở hữu vị đắng đặc trưng từ trung tính cho đến đắng mạnh, phù hợp với người gu mạnh. Tuy có vị đắng nhiều nhưng Robusta là có hương thơm dịu như các loại hạt, chocolate, không bị chua mà có vị ngọt, ngọt hơn cả cà phê Arabica.
Kết
Mặc dù Robusta không được đánh giá cao cả về độ ngon và độc đáo như cà phê Arabica. Nhưng đây lại là một trong những niềm tự hào của giới cà phê Việt Nam, nó đã và đang hàng ngày có mặt trên các gian hàng cà phê quốc tế và được người ngoại quốc yêu thích.
Các thông tin về phân loại cũng như đặc điểm của các loại cà phê Robusta sẽ giúp cho bạn có thêm kiến thức và kinh nghiệm trong thưởng thức cà phê.
