PHÂN BIỆT CÁC HẠT CÀ PHÊ PHỔ BIẾN NHẤT

  • Phân biệt 4 loại hạt cà phê phổ biến nhất
    #phân_biệt_các_hạt_cà_phê #phânbiệtcáchạtcàphê #phân_biệt_các_loại_cà_phê #sosanhcachatcaphe
    Arabica và Robusta
    Trước tiên là
    Về hình dáng thì hạt Arabica có màu nhạt hơn Robusta khi rang xoay cùng nhiệt độ, và Arabica có rãnh là đường cong ở giữa hạt trong khi Robusta là đường thẳng
    Về điều kiện trồng Arabica thích hợp ở vùng đất cao từ 900m trở lên so với mặt nước biển và nhiệt độ 15-24C, còn Robusta thì ngược lại thích hợp ở độ cao dưới 900m với nhiệt độ 18-36C
    Về hương thơm và mùi vị hạt Arabica có mùi thơm nồng hơn Robusta, có vị chua và đắng nhẹ,hàm lượng chất béo lớn hơn 60% so với Robusta và cũng gấp đôi về hàm lượng đường. Còn Robusta thì có vị đắng đậm đặc trưng và không có vị chua. Cho nên để hợp với khẩu vị người Việt các chủ quán thường phối cà phê theo tỷ lệ 7 3 hoặc 6 4 với hàm lượng Robusta nhiều hơn để cân bằng vị chua cũng như giữ được mùi thơm và màu sắc của ly cà phê không bị quá nhạt. Việc trộn cà phê còn tùy thuộc vào khẩu vị của từng quốc gia, như Việt Nam thì chuộng hạt Robusta hơn, trong khi các nước phương Tây thì lại thích Arabica
    Về lượng cafein- chất giúp cho não bộ tỉnh táo. Hạt cà phê Arabica có hàm lượng caffeine khoảng 0.9 - 1.7%, trong khi hàm lượng này ở hạt Robusta chiếm đến 2.5% nên khi uống cà phê Robusta các bạn sẽ cảm thấy áp lực kích thích lên não mạnh hơn rất nhiều. Phenolic chất tạo đắng của vị cà phê Robusta cũng lớn hơn nhiều so với Arabica. Mà các nước phương Tây họ thường sử dụng cà phê pha máy thành esspreso, capucino hay latte, những món này thường sử dụng chung với sữa tươi nếu vị đắng của cà phê quá gắt sẽ làm ảnh hưởng đến sự hòa huyện chung, nên người phương Tây thường nhập khẩu hạt Arabica nhiều hơn. À chất Cafein này rất hay, nó có trong nhiều thứ như socola, trà, nước ngọt, có thể nói là cái nền giao tiếp kết nối của xã hội, hôm nào mình sẽ làm video nói riêng về chất này nhé. Quay lại với video này, thì Arabica và Robusta còn có cái hay nữa là các quả cà phê có khả năng đột biến 5% thành biến thể Culi
    Biến thể Culi
    Nếu các bạn chưa biết thì mỗi quả cà phê cho ra 2 hạt nhưng đặc biệt có 1 số quả cà phê chỉ cho ra 1 hạt, đương nhiên là hạt cà phê này cũng to tròn và chứa nhiều dinh dưỡng gấp đôi hạt cà phê thông thường Các bạn có thể thấy!. Việc tuyển chọn hạt cà phê cu li cũng rất khó khăn, bởi phải sàn lọc bằng thủ công nên giá thành của cà phê cu li thường rất đắt đỏ, thường gấp đôi giá cà phê thông thường.
    Hương vị cà phê Culi
    Do cấu tạo đặc biệt nên hương vị của cà phê Culi có nét rất riêng. Cafe Culi được cho là có độ axit mạnh và hương thơm aroma tốt hơn so với những chủng loại cafe khác.
    Với sản lượng chỉ chiếm khoảng 5% trong mỗi mùa vụ nên cà phê Culi tương đối hiếm và có giá trị. Hàm lượng caffeine trong hạt Culi – Peaberry cao hơn rất nhiều và khi pha với nước sẽ cho màu đen tuyền sóng sánh thay vì màu nâu đậm. Có thể nói, những đặc điểm trên đã góp phần tạo nên một hương vị cafe Culi thách thức độ mạnh của cả những người đam mê cà phê .
    Do cấu tạo khác nên dòng Culi cho hương vị đậm đà hơn.
    Nhìn chung hương vị của Culi là thế. Nhưng nếu bắt nguồn từ giống Robusta thì hương vị của chúng cũng sẽ có chút khác biệt so với giống Arabica.
    Culi Robusta: Culi Robusta sẽ tạo nên mùi thơm tỏa mạnh hơn so với cafe Robusta thông thường. Bên cạnh đó, vị cafe cũng sẽ xen kẽ mùi mạch nha và bánh mì cháy cùng với chút vị hoa quả chín nên mùi vị rất tinh tế và rất riêng.
    Culi Arabica: Culi Arabica bên cạnh vị đắng đặc trưng của Culi thì cũng có thêm vị chua nhẹ và nồng nàn hơn so với giống Arabica thông thường. Dĩ nhiên, bởi đặc tính của mình, hàm lượng caffeine trong cafe Culi cũng cao hơn dòng Arabica thuần chủng. Chúng ta đến với 2 loại cà phê cuối cùng là Cherry và Moka
    Cà phê cherry và cà phê Moka
    Đây là hai loại cà phê rất được phái nữ yêu thích bởi vị đắng rất nhẹ cùng với hương thơm ngào ngạt khi pha nóng có hậu vị ngọt dễ nhận biết dù không thêm đường
    Về điều kiện trồng, thân cây Café Cherry khá cao, lá có màu xanh bóng dài to. Cây sinh trưởng phát triển tốt ở độ cao 800 – 1000m với nhiệt độ từ 25 – 30 độ C và lượng mưa từ 1000mm trở lên.
    Còn Cây moka rất khó trồng, yêu cầu phải được chăm sóc rất kỹ lưỡng, ở độ cao trên 1500m và không chịu được khí hậu quá lạnh hoặc quá nóng, thế nên sản lượng hạt moka hằng năm trên thế giới rất ít.
    Về hàm lượng cafein 2 loại này chứa hàm lượng cafein rất thấp, hạt cherry là 1,5% hạt moka là 1% nên khi uống vào các bạn không cảm thấy quá sốc cũng không lo ngại bị việc bị say cà phê.
    Về hương thơm và mùi vị 2 hạt trên có hương thơm khá giống nhau, nhưng về vị thì hai hạt đều có những nét đặc trưng riêng. Hạt cherry có mùi trái cây kiểu như vị mít và vị chua chua của cherry, trong khi Moka lại có vị ngọt thanh thanh của hoa cỏ kéo dài suốt trong quá trình hưởng thức.
    #phân biệt các loại hạt cà phê #phânbiệtarabicavàrobusta #hạtcàphêmoka #Hạtcàphêcherry #phânbiệtnhữngdòngcàphê #càphê #caphekienthuc

    Category : Kiến thức cà phê

    #ph#acirc#n#biỆt#c#aacute#hẠt#agrave#ecirc#phỔ#biẾn#nhẤt

    0 Comments and 0 replies
arrow_drop_up